Το σίτεμα του κρέατος είναι μια γαστρονομική κατάκτηση που ως τάση άρχισε να εφαρμόζεται στην Ελλάδα μόλις τα τελευταία χρόνια, αναβαθμίζοντας όμως ουσιαστικά την κρεατοφαγία. Επτά χρόνια πριν, όταν έγραφα το πρώτο άθρο περί σιτέματος στο ελληνικό ίντερνετ και δεν μπορούσα να βρώ ελληνικές πηγές μέσω google, επικρατούσε ένα ύποπτο μυστήριο γύρω απ’ αυτό και απόλυτη…
Χρήσιμες συμβουλές για να το αγοράζουμε σωστά. Γάλακτος, βόειο ή βοδινό; ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Τι είναι: Είναι το κρέας από μοσχαράκι 6-8 μηνών, που πίνει ακόμα γάλα. Πώς το ξεχωρίζουμε: Είναι ιδιαίτερο τρυφερό στην υφή, με ανοιχτό ροζ χρώμα που θυμίζει χοιρινό. Παρατηρήσεις: Αυτό που κυκλοφορεί στην αγορά είναι ως επί το πλείστον εισαγωγής, κυρίως από…
Το σωστό μαγείρεμα του φαγητού εξασφαλίζει ότι όλα τα μικρόβια έχουν σκοτωθεί. Αν φάμε φαγητό που δεν είναι σωστά μαγειρεμένο είναι πιθανό να αρρωστήσουμε. Για να διαπιστώσουμε αν το φαγητό είναι σωστά μαγειρεμένο, θα πρέπει να ελέγξουμε αν βγάζει ατμό από όλη του την μάζα. Κάποια τρόφιμα αλλάζουν χρώμα κατά το μαγείρεμα. Αυτή η ιδιότητα…
Ένας από τις αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος είναι το οφτό κρέας, που τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει την ονομασία «αντικριστό». Εφαρμόζεται ακόμα και σήμερα από λίγους πλέον Κρητικούς, που αναγνωρίζουν την μοναδικότητα της γεύσης που προσφέρει, χωρίς να ξέρουν τα πλεονεκτήματα έναντι άλλων μεθόδων μαγειρικής. Μέχρι πριν λίγα χρόνια οι βοσκοί στις Μαδάρες και τον Ψηλορείτη…
Ποιος θα έλεγε όχι σε ένα ζουμερό burger, καλοψημένο και συνοδευμένο από αγαπημένα υλικά; Τυρί, bacon, αυγό, ντομάτα, κέτσαπ, μαγιονέζα ή ο, τι άλλο ικανοποιεί τον ουρανίσκο του καθενός είναι μόνο μερικά από αυτά που μπορούν να δημιουργήσουν το τέλειο burger. Εμείς, λοιπόν, αποφασίσαμε να ψάξουμε περισσότερο το θέμα και να δούμε ποιους έχουμε να…