Αναγκαία η εκπαίδευση για τεμαχιστές κρέατος και εκδοροσφαγείς
Η παροχή προστασίας υψηλού επιπέδου στον καταναλωτή είναι μια από τις προτεραιότητες της ΕΔΟΚ και των μελών της, μέσα από την παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων ζωικής παραγωγής.
Με γνώμονα πάντοτε την εθνική αλλά και την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ορισμένες φορές απαιτείται μόνο μια μικρή προσαρμογή στα πραγματικά δεδομένα της εγχώριας αγοράς, προκειμένου να υπάρχει άριστο αποτέλεσμα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουν στην ελληνική αγορά οι εγκαταστάσεις τεμαχισμού κρέατος, όπου εκτελούνται εργασίες που έχουν άμεση σχέση με τη διατηρησιμότητα αλλά και την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων.
Είναι δεδομένο ότι οι εγκαταστάσεις αυτές αντιμετωπίζουν μεγάλη δυσκολία στην ανεύρεση τεμαχιστών κρεοπωλών, και το προσωπικό που απασχολείται στους χώρους αυτούς είναι ως επί το πλείστον χαμηλού μορφωτικού επιπέδου ή αλλοδαποί, οι οποίοι δεν εξασφαλίζουν τις προϋποθέσεις της μόρφωσης που απαιτούνται από την εθνική νομοθεσία για να εκπαιδευτούν ως κρεοπώλες. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων δεν μπορούν καν να προχωρήσουν στην επιμόρφωση των εργαζομένων τους ως κρεοπωλών, καθώς δεν έχουν ολοκληρώσει την υποχρεωτική εκπαίδευση, κάτι που αποτελεί προϋπόθεση για τη συμμετοχή τους σε σχετικά σεμινάρια.
Για αυτόν τον λόγο η ΕΔΟΚ θεωρεί απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα νέο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, το οποίο θα πιστοποιεί τεμαχιστές κρέατος χωρίς να είναι απαραίτητο να πάρουν την επαγγελματική κατάρτιση ως κρεοπώλες. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, οι τεμαχιστές θα αποκτούν όλα τα απαραίτητα εφόδια για να εργαστούν νομίμως στις επιχειρήσεις τεμαχισμού κρέατος, οι εγκαταστάσεις τεμαχισμού θα νομιμοποιηθούν με την πρόσληψη κατάλληλα εκπαιδευμένων ατόμων και κυρίως, θα εξασφαλίζεται υψηλού επιπέδου προστασία του καταναλωτή.
Ανάλογο πρόβλημα αντιμετωπίζουν και τα σφαγεία με τους εκδοροσφαγείς. Η ιδιαιτερότητα αυτής της περίπτωσης είναι ότι σχολές εκδοροσφαγέων υπάρχουν μόνο σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, με αποτέλεσμα τα άτομα από την επαρχία να αδυνατούν να φοιτήσουν σε αυτές. Μια λύση θα ήταν η εκπαίδευσή τους να ανατεθεί σε ιδιωτικές σχολές ανά την επικράτεια.
Η πρόταση της ΕΔΟΚ είναι η εκπαίδευση να είναι διάρκειας 150 ωρών θεωρητικής και πρακτικής εξάσκησης και να έχει ως κύρια κατεύθυνση τον τεμαχισμό, την αποστέωση και τη διάθεση για εμπορία του κρέατος των σφαγίων ζώων, όπως επίσης και βασικές γνώσεις της ισχύουσας νομοθεσίας και των μεθόδων συντήρησης κρεάτων και παραπροϊόντων σφαγής. Αντιστοίχως, μια τέτοιου είδους εκπαίδευση, με τον ανάλογο προσανατολισμό, μπορεί να πραγματοποιείται και για τους εκδοροσφαγείς.
