Κρέας: υγιεινή τροφή για όλες τις ηλικίες

Όσο κι αν έχει στοχοποιηθεί, το κρέας παραμένει μια τροφή υψηλής διατροφικής αξίας, που παρέχει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του ανθρώπου. Κάθε ηλικία έχει τις δικές της διατροφικές ανάγκες για την εύρυθμη ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, και το κρέας αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο όταν καταναλώνεται στις σωστές δόσεις και στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

1. Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι γυναίκες δεν χρειάζονται περισσότερα λιπαρά ή υδατάνθρακες, αντιθέτως υπάρχουν αυξημένες ανάγκες σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πρωτίστως πρωτεϊνες. Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες, από το 4ο μήνα εγκυμοσύνης, η γυναίκα χρειάζεται καθημερινά 10 γραμμάρια επιπλέον πρωτεϊνη, ενώ κατά τη διάρκεια του θηλασμού 5 γραμμάρια. Το κρέας, σε αυτή την περίπτωση θεωρείται αναντικατάστατο, καθώς παρέχει επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βιταμίνες Β1, Β2 και Β12.

2. Παιδιά

Ήδη μετά τους πρώτους μήνες ζωής, αρχίζουν να εξαντλούνται τα αποθέματα σιδήρου που έχει συσσωρεύσει το παιδί όταν ακόμη βρισκόταν στην κοιλιά της μητέρας του. Για αυτόν τον λόγο οι περισσότεροι παιδίατροι συνιστούν ως πρώτη τροφή τα αλεσμένα λαχανικά σε ζωμό κρέατος. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας περιέχει σίδηρο και ψευδάργυρο, όπως και βιταμίνη Β1, συστατικά τα οποία απορροφώνται καλύτερα όταν προέρχονται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

3. Έφηβοι

Οι ανάγκες του σώματος είναι ιδιαίτερα αυξημένες σε αυτή την περίοδο της ζωής του ανθρώπου, καθώς αναπτύσσεται με ραγδαίους ρυθμούς. Οι ζωικές πρωτεϊνες βοηθούν στην μυική ανάπτυξη, ενώ ειδικά τα κορίτσια, στα οποία εμφανίζεται η έμμηνος ρύση, έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από σίδηρο. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο σίδηρος από προϊόντα ζωικής προέλευσης και δη το κρέας, απορροφώνται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό σε σχέση με τον σίδηρο από προϊόντα φυτικής προέλευσης.

4. Ενήλικες

Και σε αυτή τη φάση της ζωής είναι απαραίτητο να υπάρχει το κρέας στη διατροφή μας, ιδιαίτερα για όσους κάνουν καθιστική ζωή. Σε αυτή την περίπτωση, οι ανάγκες του οργανισμού σε ενέργεια είναι μειωμένες, όμως δεν μειώνονται ανάλογα οι ανάγκες σε πολύτιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα διατροφικά συστατικά του κρέατος βοηθούν ακόμη στην καλή υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και ψευδάργυρο.

Για όσους κάνουν χειρωνακτική εργασία ή προπονούνται, το κρέας είναι ακόμη πιο απαραίτητο, καθώς καλύπτει τις αυξημένες ανάγκες σε πρωτεϊνη. Επιπλέον, το κρέας αποτελεί πηγή του συμπλέγματος βιταμινών Β, που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό, σίδηρο για την παροχή οξυγόνου στο σώμα, και ψευδάργυρο για την αναδόμηση μυών και τενόντων. Όσοι κάνουν δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες μπορούν να βρουν άπαχα κομμάτια κρέατος, που έχουν μεν χαμηλό θερμιδικό φορτίο, αλλά παρέχουν στον οργανισμό τα απαιτούμενα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ είναι χορταστικά χωρίς να παχαίνουν. Όταν κάνουμε δίαιτα, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν να μην παραλείπουμε καμία ομάδα τροφών, προκειμένου να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή.

5. Τρίτη ηλικία

Οι ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού μειώνονται δραστικά όταν εισερχόμαστε στη λεγόμενη τρίτη ηλικία, ωστόσο οι ανάγκες σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία παραμένουν ίδιες ή μπορεί ακόμη και να αυξηθούν. Είναι, λοιπόν, απαραίτητο, να καταναλώνουμε τροφές με λίγες θερμίδες, αλλά υψηλή διατροφική αξία. Το κρέας έχει αυτά τα χαρακτηριστικά και η κατανάλωσή ελαχιστοποιεί την ανάγκη για συμπληρώματα διατροφής. Είναι, δε, σημαντική πηγή βιταμίνης Β12 που συμβάλει στην ανανέωση των κυττάρων.

Όχι στην ενοχοποίηση του κρέατος-ναι στην υγιεινή διατροφή

Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης, υγιεινής διατροφής, το κρέας έχει πάντοτε περίοπτη θέση. Αυτό αποδεικνύει και το γεγονός ότι οι άνθρωποι πλέον ζουν περισότερο και με καλύτερη υγεία, χάρη στην πρόοδο της ιατρικής επιστήμης αλλά και τις διατροφικές του συνήθειες. Το κρέας έχει ενοχοποιηθεί αρκετές φορές για σύγχρονες ασθένειες, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη άλλοι παράγοντες, όπως η καθιστική ζωή, η μεγάλη πρόσληψη λίπους και θερμίδων, το κάπνισμα και το η κατανάλωση αλκοόλ. Αντιθέτως, στο πλαίσιο ενός υγιεινού τρόπου ζωής, με άθληση, χωρίς καταχρήσεις και ισορροπημένη διατροφή, το κρέας αποτελεί μια «υπερτροφή», που μπορεί να χαρίσει στον ανθρώπινο οργανισμό καλή ανάπτυξη και μακροζωία.

Πηγή:www.fleischexperten.de/