Σύμφωνα με απόφαση που υπέγραψε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Σταύρος Αραχωβίτης, οι κτηνοτρόφοι που απώλεσαν ζωικό κεφάλαιο λόγω “ανωτέρας βίας”, από νοσήματα ή φυσικές καταστρόφές θα διατηρούν το δικαίωμα να λαμβάνουν επιδοτήσεις. Πρόκειται για την απόφαση με θέμα «Λεπτομέρειες εφαρμογής των άρθρων 4 και 32 του κανονισμού (ΕΕ) 640/2014 και του άρθρου 2 του κανονισμού…
Ελληνικό κρέας: Ενα brand name ανώτερης ποιότητας Πολλές εκπλήξεις και εμπειρίες γευσιγνωσίας περιμένουν τους επισκέπτες στο περίπτερο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) στη διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών Food Expo 2019, που θα πραγματοποιηθεί από τις 16 έως τις 18 Μαρτίου 2019 στο εκθεσιακό κέντρο AthensMetropolitanExpo. Με κεντρικό μήνυμα “Ελληνικό κρέας – Ενα…
Όλο και πιο συχνά, το ψαρονέφρι και τα παϊδάκια στα σπιτικά μπάρμπεκιου αντικαθίστανται από rib eye γαλλικής κοπής ή κόντρα Black Angus Αργεντινής, ξηρής ωρίμασης για δεκάδες μέρες. Τι σημαίνουν όλα αυτά και πού τα βρίσκουμε; Στα κρεοπωλεία νέας γενιάς βρίσκουμε κρέας εισαγωγής δίπλα στο ελληνικό, πιο απενοχοποιημένο από ποτέ. Κάθε κομμάτι φέρει ονομασία προέλευσης…
Του Ανδρέα Γεωργούδη, γεν. διευθυντή Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ), καθηγητής πανεπιστημίου Αναγκαία η εφαρμογή νέας τεχνολογίας στον έλεγχο και την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων ζωικής προέλευσης Προϋποθέσεις και αναμενόμενα οφέλη από τη χρήση της Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή μέχρι τα καταστήματα λιανικής, είναι πιο περίπλοκη και κατακερματισμένη από όλες τις αλυσίδες…
Το σίτεμα του κρέατος είναι μια γαστρονομική κατάκτηση που ως τάση άρχισε να εφαρμόζεται στην Ελλάδα μόλις τα τελευταία χρόνια, αναβαθμίζοντας όμως ουσιαστικά την κρεατοφαγία. Επτά χρόνια πριν, όταν έγραφα το πρώτο άθρο περί σιτέματος στο ελληνικό ίντερνετ και δεν μπορούσα να βρώ ελληνικές πηγές μέσω google, επικρατούσε ένα ύποπτο μυστήριο γύρω απ’ αυτό και απόλυτη…
Χρήσιμες συμβουλές για να το αγοράζουμε σωστά. Γάλακτος, βόειο ή βοδινό; ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Τι είναι: Είναι το κρέας από μοσχαράκι 6-8 μηνών, που πίνει ακόμα γάλα. Πώς το ξεχωρίζουμε: Είναι ιδιαίτερο τρυφερό στην υφή, με ανοιχτό ροζ χρώμα που θυμίζει χοιρινό. Παρατηρήσεις: Αυτό που κυκλοφορεί στην αγορά είναι ως επί το πλείστον εισαγωγής, κυρίως από…
Το σωστό μαγείρεμα του φαγητού εξασφαλίζει ότι όλα τα μικρόβια έχουν σκοτωθεί. Αν φάμε φαγητό που δεν είναι σωστά μαγειρεμένο είναι πιθανό να αρρωστήσουμε. Για να διαπιστώσουμε αν το φαγητό είναι σωστά μαγειρεμένο, θα πρέπει να ελέγξουμε αν βγάζει ατμό από όλη του την μάζα. Κάποια τρόφιμα αλλάζουν χρώμα κατά το μαγείρεμα. Αυτή η ιδιότητα…
Ένας από τις αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος είναι το οφτό κρέας, που τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει την ονομασία «αντικριστό». Εφαρμόζεται ακόμα και σήμερα από λίγους πλέον Κρητικούς, που αναγνωρίζουν την μοναδικότητα της γεύσης που προσφέρει, χωρίς να ξέρουν τα πλεονεκτήματα έναντι άλλων μεθόδων μαγειρικής. Μέχρι πριν λίγα χρόνια οι βοσκοί στις Μαδάρες και τον Ψηλορείτη…
Ποιος θα έλεγε όχι σε ένα ζουμερό burger, καλοψημένο και συνοδευμένο από αγαπημένα υλικά; Τυρί, bacon, αυγό, ντομάτα, κέτσαπ, μαγιονέζα ή ο, τι άλλο ικανοποιεί τον ουρανίσκο του καθενός είναι μόνο μερικά από αυτά που μπορούν να δημιουργήσουν το τέλειο burger. Εμείς, λοιπόν, αποφασίσαμε να ψάξουμε περισσότερο το θέμα και να δούμε ποιους έχουμε να…
Σχεδόν 350 κτηνοτρόφοι από τους Συνεταιρισμούς ‘Αγρας, Ερεσού, Κάπης, Μεσοτόπου, Σκαλοχωρίου, Μηθύμνης και Νάπης στη Λέσβο, που παράγουν και διαχειρίζονται περισσότερους από 7.000 τόνους γάλακτος κυρίως αιγοπρόβειου ένωσαν τις δυνάμεις τους σχηματίζοντας οκτώ Ομάδες Παραγωγών Γάλακτος (ΟΠΓ). Σκοπός τους είναι να δημιουργήσουν ένα δίχτυ προστασίας του προϊόντος αλλά και του εισοδήματος τους. Σύμφωνα με τον…